I benefici della dieta mediterranea

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L’alimentazione mediterranea è sostanzialmente a base di pasta, verdura, frutta, pesce ed olio ed è, ormai da anni, considerata dai nutrizionisti il modo di mangiare più salutare.

L’alimento principe della dieta mediterranea, la pasta, è innanzitutto un alimento ricco di amido, uno zucchero complesso che viene assorbito lentamente dall’organismo. E’ povero di grassi e dà quindi al nostro organismo energia pulita. La pasta è un alimento che si adatta a qualsiasi tipo di dieta. Se si vogliono tenere d'occhio le calorie, occorre evitare condimenti troppo ricchi. E' facilmente digeribile quanto più mangiata al dente e fa bene ad anziani e bambini.
Inoltre aiuta i diabetici a mantenere il livello di zucchero nel sangue a valori più stabili. L’olio d’oliva svolge un ruolo primario insieme con il pane, la pasta, la frutta, gli ortaggi e il vino nella prevenzione dell’arteriosclerosi e dell’infarto.

Nella piramide della «dieta mediterranea» i carboidrati complessi - pasta, pane, amidi, patate - possono essere consumati con moderazione tutti i giorni così come frutta, verdura e latte, l’unico alimento animale che può essere consumato quotidianamente. Poi, andando verso il vertice della piramide, l’olio di oliva e poi le carni bianche o il pesce (una o due volte la settimana); mentre le carni rosse, in cima alla piramide, non dovrebbero essere consumate più di una volta al mese.
La dieta mediterranea gioca un ruolo importante nella prevenzione di numerose malattie: aterosclerosi, tumori al colon e al seno, malattie cardiovascolari, diabete, obesità e invecchiamento.

Non dimentichiamo che la cucina mediterranea è una festa di sapori che si rinnovano ad ogni stagione, è un’alimentazione legata alla terra e alla tradizione che unisce la tutela della salute al piacere.

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