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Festa dello speck

dal 22 al 25 maggio 2008 – Bolzano

La festa dello speck (SpeckFest) ha luogo a Bolzano in Piazza Walther ed è organizzata dal Consorzio Speck. Lo Speck Alto Adige è stato riconosciuto come prodotto IGP e viene celebrato in questa festa ricca di sapori e tradizioni altoatesine. Oltre a gustare il buonissimo prodotto, si possono ammirare spettacoli tradizionali, musiche e danze folkloristiche ed acquistare bellissimi prodotti dell'artigianato locale. Negli stand allestiti per la festa, lo Speck Alto Adige IGP può essere gustato in numerose ricette proposte dagli altoatesini. A dadini, a fettine, con i cetrioli o con il formaggio, accompagnato dallo "Schüttelbrot" o come ripieno dei canederli. Comunque lo si voglia gustare, lo speck resta sempre il re della tavola dei bolzanini.
In piazza Walther vengono allestiti banchetti sui quali è possibile assaggiare diverse varietà di speck, con gustose merende tipiche contadine. Il prosciutto affumicato sarà poi anche protagonista dei menù a tema dei ristoranti del centro storico.

A questo insaccato affumicato dal gusto inconfondibile la città di Bolzano dedica ogni anno una grande festa nel terzo fine settimana di maggio. La scelta del periodo non è casuale, visto che a metà maggio lo speck raggiunge i sei mesi di stagionatura ed è quindi pronto per essere tagliato e gustato nella sua piena maturazione. In passato dopo la macellazione, che avveniva intorno a Natale, e le 22 settimane di stagionatura, era proprio verso metà maggio che il "nuovo" speck poteva essere gustato. E poichè non può esserci speck senza vino, le cantine cittadine resteranno aperte per la degustazione di Lagrein e Santa Maddalena, i due vini tipici di Bolzano.

Per informazioni:
www.bolzano.net

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