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Per una cena a base di zucca

Farfalle Delle Streghe
Ingredienti:
320 gr. di pasta (farfalle)
80 gr. di pancetta affumicata
1 bicchiere e mezzo di vino bianco
3 coste di sedano
2 carote
1 cipolla
600 gr. zucca
2 bustine di zafferano
rosmarino
pecorino grattugiato

Preparazione:
Sminuzzate il sedano, la carota, la cipolla e soffriggete. Quando inizia ad essere dorato, aggiungete la pancetta. Unite al composto la zucca tagliata a pezzetti; sfumate con il vino e fate cuocere per 15 minuti. Aggiungete mezzo bicchiere d’acqua e il rosmarino; fate cuocere ancora per qualche minuto e prima di togliere dal fuoco aggiungete lo zafferano. Mescolate ancora bene e poi frullate il tutto. Nel frattempo cuocete la pasta in abbondante acqua salata. Scolate la pasta al dente e mantecatela con la crema di zucca. Spolverizzate infine con il pecorino grattugiato e servite.

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Crocchette Di Zucca E Grana
ingredienti:
300 gr. di polpa di zucca pulita
60 gr. di farina
3 uova
2 cucchiai di grana padano grattugiato
noce moscata
un amaretto
1/2 bustina di lievito in polvere per torte salate
sale
olio per friggere

Preparazione:
Cuocete la zucca al vapore e passatela nel passaverdura.
Prendete 2 uova e dividete i tuorli dagli albumi. Montate a neve i due albumi dopo aver aggiunto un pizzico di sale. Aggiungete alla purea di zucca un uovo intero, i due tuorli, la farina, l’amaretto sbriciolato. Aggiungetevi anche un pizzico di noce moscata, due cucchiai di formaggio grattugiato e ½ bustina di lievito. Infine aggiungete gli albumi montati a neve. Riscaldate abbondante olio nella padella e immergetevi l'impasto a piccole cucchiaiate. Scolate le crocchette su un foglio di carta assorbente da cucina e servitele ben calde.

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Torta Di Jack O' Lantern
Ingredienti:
zucca 1 kg,
uova 2,
amaretti 100 gr. (o fette biscottate),
zucchero 2 cucchiai,
cacao 1 cucchiaio,
latte 1 bicchiere,
rhum 1 bicchiere,
burro,
pane grattugiato,
sale,
scorza di limone.

Preparazione:
Cuocete la zucca a pezzi nel latte con un pizzico di sale e la scorza di un limone; fatela raffreddare, facendole scolare più latte possibile e passatela col passaverdura. Aggiungere uova, zucchero, cacao, rhum e gli amaretti pestati. Versare in una teglia ben imburrata e cosparsa di pane grattugiato; mettere in forno a 100-120° per un’ora circa. Capovolgete in un piatto e servite.

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Frittelle Di Halloween
Ingredienti:
3 uova,
250 gr. di farina,
150 gr. di zucchero,
500 gr. di zucca,
la scorza grattugiata di 2 arance.

Prepararazione:
Pulite la zucca e bollitela in abbondante acqua salata, fino a quando risulterà cotta. Scolatela e passatela nel passaverdure. Mettete la polpa in un contenitore, aggiungetevi le uova sbattute e mescolate bene. Unite la farina, lo zucchero e la scorza delle arance. Continuate a mescolare fino ad ottenere un impasto ben omogeneo e sodo (se occorre unite altra farina).
Prendete un cucchiaio e ricavate tante polpettine. Friggetele in una padella unta di burro.
Terminato il composto, spolverate le frittelle con zucchero a velo e servitele calde.

La zucca
Varietà di zucca
Halloween
Ricette per una vera festa horror
Per una cena a base di zucca

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