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Insalata di faraona con ciliegie e mirtilli
| Ingredienti: Petti di faraona, 2 Burro, 30 grammi Vino bianco, 2 bicchieri Succo di 1/2 limone Buccia di 1 arancia tagliata alla julienne Cognac, q.b. ciliegie e mirtilli, q.b. Rosmarino, 1 rametto Pepe e sale, q.b. |
Dosi per:
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4 persone |
| Preparazione: Marinate i petti di faraona in una pirofila conditi con pepe, sale, succo di limone, cognac e rosmarino e lasciate insaporire per qualche ora. Scaldate in una padella il burro a fuoco moderato e unite il rosmarino. Aspettate che inizi a rosolare, quindi adagiate i petti di faraona nel burro, con la pelle rivolta verso il basso. Lasciate rosolare dolcemente girando di tanto in tanto, in modo da formare una crosta croccante. Per inumidire, aggiungete il succo della marinata e, a pochi minuti dal termine della cottura, la buccia d'arancia tagliata alla julienne. Togliete dal fuoco, quindi unite le ciliegie denocciolate e i mirtilli alla salsa di cottura. Tagliate i petti di faraona a fette e quindi irrorateli con la salsa di cottura e contornateli con la frutta. |
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