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Fressure de porc
| Ingredienti: Cuore, fegato,milza e polmone di maiale Lardo fresco, 250 g Vino di Borgogna rosso, 1 bottiglia Farina, 2 cucchiai Spicchi d'aglio, 4 6 patate tagliate in quarti Scalogni, 4 Alloro, q.b. Timo, q.b. Pepe, q.b. Strutto, q.b. |
Dosi per:
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4 persone |
| Preparazione: Tagliate la carne a pezzetti. Fate fondere in una pentola il lardo fresco a dadini unendo la coratella. Aggiungete un poco di farina e lasciate che prenda colore. Versate il Borgogna, un po' d'acqua, il timo, l'alloro, l'aglio e lo scalogno. Cuocete per circa un'ora. Nel frattempo, scaldate lo strutto in una padella, e nel frattempo affettate una cipolla; quando è ben caldo aggiungete la cipolla affettata e fatela imbiondire, quindi unite le patate. Cuocete per un'ora, quindi mescolate le patate e la cipolla alla coratella, scaldate a fiamma bassa per circa mezz'ora e servite. |
| Note: Ricetta tipica della Francia. |
| Genere cucina: | Cucina Estera |
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