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Carbonata [R]
| Ingredienti: aceto, 1 cucchiaio cipolla, 1 piccola sale, q.b. vino rosso, 250 ml. burro, 50 gr. pepe, q.b. farina bianca, q.b. carne di manzo, 400 gr. |
Dosi per:
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2 persone |
| Preparazione: Sminuzzate la carne a listarelle di circa 5 cm di lunghezza e 1/2 cm di larghezza. Infarinatele. Sistematele in un tegame con del burro. Fate rosolare. Levate non appena saranno ben rosolate. Mettetele da parte. Affettate finemente la cipolla. Fatela appassire nel burro rimasto con il sugo di cottura della carne. Aggiungeteci l'aceto. Fate sciogliere bene il fondo di cottura. Unite la carne. Regolate di sale e pepe. Fate cuocere a fiamma dolce per circa 1 ora e mezzo. Bagnate di tanto in tanto con il vino rosso. A fine cottura la carne risulterà morbidissima. Servite accompagnato con la polenta. |
| Regione: | Valle d’Aosta |
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