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Filetto alla salsa di ribes
| Ingredienti: filetto di manzo, 6 fette alte 3 dita circa vino rosso, 6 cucchiai brodo, 200 ml. burro, 90 gr. farina, 60 gr. gelatina di ribes, 3 cucchiaini pane, 6 fette burro, 50 gr. sale e pepe, q.b. |
Dosi per:
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2 persone |
| Preparazione: Utilizzate una forma e tagliate il pancarré in modo da avere 6 tondi abbastanza grandi da contenere i filetti. Friggete le fette di pane nel burro. Tenetele da parte. Fate sciogliere in un tegame del burro. Cucinate la carne al sangue. Aggiustatela di sale e pepe. Sistematela da parte. Utilizzate il fondo di cottura e aggiungeteci del vino e del brodo. Portate il tutto ad ebollizione. Addensate la salsa con una noce di burro e farina. Incorporate al composto dell'altro vino e la gelatina di ribes. Appoggiate la carne sui crostoni di pane. Nappate le fette con la salsa di ribes. Servite. |
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