 |
 |
 |
 |
la
Cantina |
|
le
Rubriche |
|
Iscriviti |
|
Forum |
|
Contatti |
|
Mappa |
|
Pubblicità
& Collaborazioni |
|
Home |
Natale su Ricette online.comintroduzione
Mercatini di Natale
Decorare con il cibo
Il cappone
Il torrone
Pani dolci di Natale
Pandoro
Panettone
Specialità natalizie nel mondo
Natale nelle regioni d'Italia
Capodanno
Ricette di Natale
Menu di NataleNatale 2009
Elenco delle ricette di Natale
Crostoncini all'anguilla marinata
| Ingredienti: anguilla, 400 gr. aceto, 1 bicchiere alloro, 3 foglie pan carré, 8 fette rucola, 1/2 mazzetto olio extravergine d’oliva, 2 cucchiai succo di limone, 1 cucchiaino sale fino, pepe, q.b. sale grosso, 1 cucchiaino |
Dosi per:
|
2 persone |
| Preparazione: Private l'anguilla della pelle. Separatela per lungo in due parti con un coltellino affilato. Scartate lisca e interiora. Riformate la forma del pesce. Legatelo con un filo da cucina. Sistemate ora l’anguilla in un tegame. Sminuzzatela in 2 o 3 pezzi. Coprite il pesce con l'aceto diluito con 2 tazze di acqua. Unite il sale e l'alloro. Fate bollire. Riducete la fiamma. Cuocete 7 min. e fate raffreddare. Spostate il tegame in frigo per 24 ore. Si raccomanda di usare un recipiente non attaccabile dall’aceto. Escludete quindi l’alluminio che a contatto con l’aceto può diventare tossico. Accendete il forno a 180°C. Sciacquate la rucola. Sgocciolatela e sminuzzatela finemente. Levate dalla marinata i pezzi di anguilla. Scartate il filo e sminuzzate il pesce a fettine. Lavorate con una forchetta in una terrina l'olio, il succo di limone, del sale e pepe. Ricavate da ogni fetta di pan carré 2 crostini. Passateli 3 min. in forno. Stendete sul pane la rucola e le fettine di anguilla. Condite con la salsina. Servite. |
 |
|
 |
|