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Cornetti di trota al rafano
| Ingredienti: trota affumicata, 16 fettine (circa 160 gr.) formaggi freschi spalmabili, 400 gr. panna liquida, 4 cucchiai 1 piccola radice di rafano, succo di limone, 2 cucchiaini erba cipollina, 1 mazzetto zucchero, 1 cucchiaino sale fino, q.b. insalatina, 100 gr. |
Dosi per:
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2 persone |
| Preparazione: Pelate con un coltellino la radice di rafano. Grattugiatela finemente. Lavorate in una bacinella i formaggi. Uniteci il rafano e la panna. Addolcite con lo zucchero. Incorporateci il succo di limone. Regolate di sale. Unite qualche filo di erba cipollina precedentemente sminuzzata. Amalgamate alla crema la polpa grattugiata di mezza mela. Addensate bene fino ad avere un composto omogeneo. Stendete la crema in uno strato sottile sulle fettine di trota. Conservatene da parte 1/3 di crema. Arrotolate le fettine a cornetto. Rimboccate l’apertura con la crema rimasta. Sminuzzate i fili rimanenti d’erba cipollina. Sistemateli sull’apertura dei cornetti. Adagiate i cornetti su foglie di insalatina. Servite. |
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