 |
|
 |
 |
 |
la
Cantina |
|
le
Rubriche |
|
Contatti |
|
Mappa |
|
Home |
Natale su Ricette online.comintroduzione
Mercatini di Natale
Decorare con il cibo
Il cappone
Il torrone «
Pani dolci di Natale
Pandoro
Panettone
Specialità natalizie nel mondo
Natale nelle regioni d'Italia
Capodanno
Ricette di Natale
Menu di NataleIl torrone
Il torrone, tipico dolce natalizio a base di miele, albume d'uovo e mandorle tostate, è famoso per essere una specialità cremonese. Certamente il torrone come lo conosciamo oggi ha origini proprio nella città del Torrazzo (grande torre campanaria, da cui si dice abbia preso il nome e la forma tipica in stecche), ma preparazioni simili erano comuni già in epoca romana.
Anche nel mondo arabo si usava preparare la “cubbaita”, dolce contenente miele e sesamo. Proprio gli arabi potrebbero avere indirettamente influenzato la nascita del torrone cremonese importando la “cupeta” (com'era anticamente definita a Cremona).
La particolarità del torrone cremonese che lo distingue dai dolci stranieri è la preparazione, che segue ricette assolutamente originali e uniche ancora oggi, nonostante la meccanizzazione imposta dall'industrializzazione.
Le pasticcerie della zona lo realizzano ancora in maniera artigianale, in forma di stecca ma anche di torta oppure in lavorazioni fantasione, come quella realizzata nel 1441 per il matrimonio di Bianca Maria Visconti e Francesco sforza, che riproduceva la forma del Torrazzo (allora denominato Torrione).
Il torrone sardo
In Sardegna di produce un tipo di torrone molto particolare, di consistenza morbida e senza l'aggiunta di zucchero. Può contenere mandorle, noci o nocciole, ed è un elemento irrinunciabile di molte sagre dell'isola. E' caratterizzato da un profumo di miele molto intenso.
Torroni d'Italia
In tutto il nostro Paese di producono varietà diverse di torrone, caratterizzate solitamente dall'impiego di prodotti tipici locali o ricette particolari.
Possono essere a pasta morbida oppure dura, contenere cacao oppure diversi tipi di frutta secca (mandorle, noci, nocciole oppure arachidi) e vari aromi, soprattutto frutta candita oppure estratti di agrumi.