Ristorante "La Stella"

Guancialino di vitello brasato al barolo

Ingredienti per 6/8 persone
2 guanciali,
2 carote,
2 gambe di sedano,
2 cipolle,
Vino barolo,
Alloro,
Rosmarino,
Chiodi di garofano,
1 pezzettino di cannella,
Burro q.b.,
Olio extra vergine di oliva q.b.

Tagliate a dadini le carote e il sedano.
Tagliate a joulienne le cipolle.
Mettete in una casseruola una noce di burro e l’olio, unitevi le verdure e tutti gli aromi, lasciate rosolare per 8/10 minuti.
A questo punto unite i guanciali e fateli rosolare a loro volta.
Coprite tutto con il vino e fate cuocere per circa 2 ore a fuoco moderato.
Togliete la carne e passate tutto al passaverdura; se la salsa dovesse risultare troppo lunga, riportate sul fuoco e fate addensare.

« Torna alla descrizione del ristorante


Ristorante "La Stella"
di Volpi Alessando e Giovanni
Via Badia 90/EF
Leno (Bs)
Tel: 030.9067294
Fax: 030.9048422

Chiuso: Lunedì sera e Martedì tutto il giorno.
E' Gradita la prenotazione.