Polpettone ai tre sapori

Categoria: Secondi piatti - Carne

Ingredienti: salamino da cuocere, 1 di circa 150 gr. olio extravergine, 3 cucchiai parmigiano grattugiato, 1 cucchiaio carne tritata, 150 gr. spinaci, 125 gr. pangrattato, 1 cucchiaio sale e pepe, q. b. uovo, 1 prezzemolo, 1 manciata aglio, 1 spicchio acciughe sottolio, 2 filetti	Dosi per:	2 persone
	Tempo:	100 minuti

	Difficoltà:	semplice

	Vino:
	Gutturnio dei Colli Piacentini

Preparazione:
1.
Bucate con uno stuzzicadenti il salamino.
Lessatelo in abbondante acqua per 15 minuti.
Spellatelo.
Pulite gli spinaci.
Lessateli per 10 minuti.
Strizzateli.
Sminuzzateli.
Amalgamate in una terrina la carne tritata, l'uovo, il parmigiano, il pangrattato, sale, pepe.
2.
Stendete l'impasto su un foglio di alluminio formando uno strato di circa 1 cm.
Adagiatevi sopra gli spinaci e nel mezzo il salamino.
Arrotolate l'impasto aiutandovi con l'alluminio.
Avvolgete il polpettone in un foglio di carta bianca da cucina.
Legatelo.
Lessatelo in acqua bollente per 40 minuti.
Lasciate raffreddare.
3.
Rassodate l'uovo.
Tenete solo il tuorlo.
Frullatelo insieme all'olio, l'aglio e le acciughe spezzettate.
Servite il polpettone tagliato a fette con la salsa.