Polpettone di maiale

Categoria: Secondi piatti - Carne

Ingredienti: polpa di maiale tritata, 300 gr. uova, 1 spicchi d'aglio, 2 prezzemolo tritato, q.b. pangrattato, q.b. farina, 10 gr. spinaci, 160 gr. gamberi sgusciati, 14 uvetta, 1 cucchiaio pinoli, 1 cucchiaio burro, 30 gr. sale e pepe, q.b.	Dosi per:	2 persone

Preparazione:
Sminuzzate l'aglio con il prezzemolo.
Riunite in una ciotola la polpa di manzo con il trito d'aglio e prezzemolo.
Incorporate l'uovo e due cucchiai di pan grattato.
Lavorate il composto e dategli forma rettangolare ma arrotondata.
Infarinatelo.
Ricoprite il polpettone con un foglio di carta bianca.
Usate uno spago da cucina e legatelo.
Immergetelo in una casseruola con acqua bollente per 60 min. circa.
Portate a cottura gli spinaci.
Scolateli e strizzateli.
Levate il guscio dai gamberi.
Cucinateli al vapore.
Trasferite gli spinaci in un tegame con del burro.
Unite l'uvetta e i pinoli.
Saltate il tutto e sistemate di sale e pepe.
Stendete sul piatto di servizio un letto di spinaci.
Disponeteci il polpettone a fette.
Decorate con gamberetti.