Polpette di tacchino con spinaci

Categoria: Secondi piatti - Carne

Ingredienti: fesa di tacchino, 180 gr. spinaci, 100 gr. olio extravergine di oliva, 1 cucchiaio pancarrè senza crosta, 1 fetta latte, q.b. mortadella, 25 gr. uovo, 1/2 parmigiano grattugiato, 1 cucchiaio e mezzo sale, pepe, q.b. noce moscata, 1 pizzico pangrattato, q.b. olio di oliva per friggere	Dosi per:	2 persone
	Tempo:	60 minuti

	Difficoltà:	semplice

	Vino:
	Morellino di Scansano

Preparazione:
1.
Fate scongelare gli spinaci.
Lessateli con solo un goccio di acqua.
Levate una volta pronti.
Strizzateli e sgocciolateli bene.
Sminuzzateli finemente.
2.
Rosolate la fesa di tacchino con un filo d'olio extravergine di oliva.
Cucinate per 10 minuti circa.
Levate e sminuzzatela finemente.
3.
Mettete a bagno il pancarrè senza crosta con del latte.
Sminuzzate finemente la mortadella.
Riunite in una ciotola il tacchino, gli spinaci, la mortadella, il pane strizzato e spezzettato.
4.
Unite l'uovo e il parmigiano grattugiato.
Regolate di sale, pepe.
Insaporite con 1 pizzico di noce moscata.
Lavorate bene l'impasto.
5.
Formate delle polpette di forma rotonda.
Passatele nel pangrattato.
Fatele friggere in olio di oliva.
Scolate su carta da cucina.
Servite calde.