Polpettone alla bieta

Categoria: Secondi piatti - Carne

Ingredienti: polpa di vitello tritata, 200 gr. bieta, 400 gr. spicchio di aglio, 1 olio extravergine di oliva, q.b. uovo, 1 parmigiano grattugiato, 20 gr. sale, pepe e noce moscata, q.b. vino bianco, 1/2 bicchiere brodo di verdura, q.b.	Dosi per:	2 persone
	Tempo:	100 minuti

	Difficoltà:	semplice

	Vino:
	Rosso Torgiano

Preparazione:
1.
Lavate la bieta.
Togliete la parte più fibrosa.
Lessatela per circa 10 minuti in acqua bollente.
Strizzatela.
Tritatela.
Fate imbiondire l'aglio con l'olio extravergine di oliva.
Aggiungete la bieta.
Fate cuocere per qualche minuto.
2.
Amalgamate la polpa di vitello tritata con l'uovo, il parmigiano grattugiato, la bieta, sale, pepe e noce moscata.
Dategli una forma di cilindro.
Passatelo nella farina.
3.
Fatelo rosolare con l' olio extravergine.
Bagnate con il vino bianco.
Fate cuocere per circa 50 minuti.
Aggiungete del brodo di verdura, se necessario.
Tagliate a fette.
Servite.