Polpettone con piselli

Categoria: Secondi piatti - Carne

Ingredienti: piselli in scatola, 200 gr. vitello in una sola fetta, 240 gr. maggiorana, q.b. uova, 2 cipolla, 2 carota, 1 gambo di sedano, 1 olio extravergine d'oliva, q.b.	Dosi per:	2 persone

Preparazione:
Sgocciolate i piselli.
Sminuzzate una cipolla.
Fatela imbiondire con dell'olio.
Aggiungete i piselli, un trito di maggiorana.
Cucinate per 6 min. circa.
Lavorate le uova con un pizzico di sale e pepe.
Unitele ai piselli.
Fate addensare la frittata.
Capovolgetela e fate cuocere da ambo le parti.
Spianate la fetta di vitello.
Cospargete di sale.
Appoggiateci la frittata.
Avvolgete il tutto e legate con spago di cucina.
Portate ad ebollizione dell'acqua con sedano, carota, cipolla e sale.
Tuffateci il polpettone.
Cucinate per 40 min. circa.
Servite a fette a temperatura ambiente.