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Agnello ai carciofi

Categoria: Secondi Piatti - Carne

Ingredienti:
Spalla di agnello a pezzi, 500 g
Carciofi, 3
Olio extravergine di oliva, 1 cucchiaio e 1/2
Vino bianco secco, 1 bicchiere
Aglio, 2 spicchi
Prezzemolo tritato, 1 manciata
Limoni, 1
Uova, 1
Sale e pepe, q.b.
Dosi per:
2 persone
Tempo:
50 minuti
 
Difficoltà:
Media
 
Vino:
Rosato di Bolgheri.

Preparazione:


1. Pulite i carciofi, togliendo le punte e le foglie più esterne. Tagliateli a metà, dividete ogni metà in quattro e metteteli a bagno in acqua e il succo di mezzo limone.

2. Rosolate metà del prezzemolo e l'aglio nell'olio fino a che l'aglio non prende colore. Levate quest'ultimo e unite la carne, cuocendola a fuoco vivace finché non si scurisce. Bagnate con il vino, facendolo sfumare.

3. Togliete la carne dal tegame, mettetevi i carciofi scolati e asciugati e cuocete per 10 minuti. Rimette la carne e cuocete per circa mezz'ora.

4. In una ciotola, sbattete le uova, unite il prezzemolo residuo, il succo dell'altra metà del limone, sale e pepe. Mescolate bene.

5. Condite con sale e pepe la carne, spegnete il fuoco e versate nel tegame il composto che avete preparato nella ciotola, mescolando bene. Servite immediatamente.


Evento:
Pasqua


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