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Albòndigas en chipotle

Categoria: Secondi piatti - Carne

Ingredienti:
Carne di manzo macinata, 450 g
Carne di maiale macinata, 450 g
Sale e pepe, q.b
Riso bollito, 1 tazza
Tuorli d'uovo, 3
1 fetta di pane inzuppata nel latte
Foglie di menta fresca tritate fini, 6
Uova sode tagliate a cubetti, 2
Cucchiai di olio, 2
Spicchi d'aglio tritati, 2
Pomodori arrostiti e tritati, 8
Cumino in polvere, 1 pizzico
Peperoncini tritati, 2
Tazze di brodo di carne, 2
Tortillas, q.b.
Dosi per:
12 persone
 
 
 
 

Preparazione:


1. Mescolare la carne di manzo con quella di maiale, condire con sale e pepe, aggiungervi il riso, i tuorli d'uovo, il pane e 3 foglie di menta; mescolare bene.

2. Formare con il composto delle polpette ponendo al centro di ognuna un pezzetto di uovo sodo. Lasciar riposare.

3. Scaldare l'olio in una padella e farvi soffriggere la cipolla; aggiungere i pomodori, il cumino e i peperoncini e cuocere mescolando continuamente fino ad ottenere un composto denso.

4. Aggiungere il brodo e cuocere su fuoco basso fino a quando la salsa prenderà bollore. Aggiustare di sale e aggiungere le restanti foglie di menta.

5. Mettere le polpette nella salsa e una per volta facendo attenzione a non romperle. Cuocere su fuoco basso per circa un'ora o finché la carne sarà cotta. Servire con tortillas calde.

Genere cucina: Cucina Messicana



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