Polpette con l'uvetta [R]

Categoria: Secondi piatti - carne

Ingredienti: Polpa di maiale, 700 g Mollica di pane casareccio, 70 g Prezzemolo, un mazzetto Uova, 2 Pecorino grattugiato, q.b. Uvetta, 50 g Salsa di pomodoro, 500 g Olio extravergine, 3 dl Sale, q.b.	Dosi per:	4 persone

Preparazione:

1.
Mettete a mollo l'uvetta in acqua tiepida finché non rinviene. Nel frattempo tritate finemente il mazzetto di prezzemolo, fate riscaldare la salsa di pomodoro e coprite il recipiente.

2.
Tritate la carne, versatela in una terrina ed unitevi la mollica di pane ammorbidita nell'acqua e sbriciolata, le uova, il pecorino grattugiato, il prezzemolo tritato ed il sale a piacere.

3.
Lavorate il composto e dividetelo ricavandone tante polpette. Inserite all'interno di ciascuna polpetta qualche chicco di uvetta, poi friggetele nell'olio extravergine e passatele nella salsa di pomodoro calda. Scaldate un piatto da portata, disponetevi le polpette e servitele accompagnate da un contorno di broccoli.


Regione:	Calabria