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Agnello ai funghi

Categoria: Secondi piatti - Carne

Ingredienti:
spalla disossata e arrotolata, 500 gr.
funghi porcini, 200 gr.
burro, q.b.
panna, q.b.
prezzemolo,
aglio, 1 spicchio
olio d’oliva, q.b.
sale, pepe q.b.
Dosi per:
2 persone
 
 
 
 
Vino:
Marzemino Trentino

Preparazione:
Salate e pepate la spalla.
Pennellatela accuratamente con un goccio d’olio leggermente salato.
Ponetela in una teglia.
Aggiungeteci un goccio d’olio. Cucinate in forno preriscaldato a 200° C. Levate una volta cotta e mantenetela al caldo.
Versate in un tegame mezzo bicchiere d’acqua calda. Aggiungeteci della panna (2 cucchiai circa) e 50 gr. di gambi dei funghi ben puliti e tagliati a pezzetti.
Fate cuocere per 15 min.
Prendete un’altra padella.
Fate sciogliere del burro.
Aggiungeteci le cappelle dei funghi tagliate a fettine.
Fate insaporire a fiamma alta.
Unite l’aglio intero.
Regolate di sale e pepe.
Continuate la cottura a fiamma media.
Aggiungete un trito di prezzemolo.
Levate l’aglio.
Sistemate sul piatto l’agnello tagliato a fettine.
Velate con la salsa calda e con il contorno di funghi porcini.


Evento:
Pasqua


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