Filetto di vitello al bagoss

Categoria: Secondi piatti - Carne

Ingredienti: 2 medaglioni di filetto di vitello alti 5 centimetri bagoss, 200 gr. pancetta, 8 fette 1 pesca matura, basilico, 4 foglie 1 bicchiere di passito, burro, pepe, sale, brodo, quanto basta	Dosi per:	2 persone
	Tempo:	30 minuti

	Difficoltà:	media

	Vino:
	Valtellina superiore

Preparazione:
1.
Preparare 8/10 pezzetti di bagoss alti 2 cm e larghi 1 cm.
Incidere da parte a parte i filetti ed inserire i pezzi di bagoss
Avvolgere il filetto con la pancetta e legare stretto.
Rosolare in una pentola antiaderente un gossio d’olio e rosolare i filetti da entrambe le parti.
Finire la cottura del filetto in forno a 180° per 10 minuti.
2.
Deglassare la padella usata per la rosolatura dei filetti con il passito, aggiungere la pesca tagliata a fette sottili, il basilico e ½ bicchiere di brodo.
Togliere il filetto dal forno e servire con la salsa di pesche.

Evento:

Salò Golosa