Faraona farcita con i funghi

Categoria: Secondi piatti - Carne

Ingredienti: faraona, 1 Funghi coltivati, 100 g. Salsiccia, 150 g. Pancetta, 50 g. Brandy, 1 bicchierino Burro, 30 g. Olio d'oliva, q.b. Cipolle, 2 Aglio, 1 spicchio Prezzemolo, q.b. Origano, q.b. Sale, q.b. pepe, q.b.	Dosi per:	6 persone
	Tempo:	90 minuti

	Difficoltà:	semplice

	Vino:
	Marzemino Trentino , Rosso Colli Del Trasimeno

Preparazione:
1.
In una larga ciotola raccogliete la salsiccia sminuzzata, i funghi, le cipolle, l’aglio, il prezzemolo e l’origano tritati, il fegato della faraona a pezzetti e amalgamate il tutto.
Salate, pepate e bagnate con un po’ di brandy.
2.
In un padellino scaldate un cucchiaio d’olio, insaporitevi velocemente il composto e con questo riempite la faraona.
Cucite le aperture.
Coprite il petto con le fettine di pancetta e fermatele con alcuni giri di spago bianco da cucina.
3.
In un tegame scaldate il burro e due cucchiai d’olio, adagiatevi la faraona.
Quando è ben rosolata salate, pepate e cuocete per un’ora circa a fuoco basso.
Servite.