Faraona al vino rosso

Categoria: Secondi piatti - Carne

Ingredienti: faraona, 1 Cipolle, 2 Burro, 40 g. Pancetta, 50 g. Olio, 2 cucchiai Funghi secchi, 10 g. Vino rosso, 1 litro Salsiccia, 100 g. Noce moscata, q.b. Farina, q.b. Sale, q.b. pepe, q.b.	Dosi per:	6 persone
	Tempo:	90 minuti

	Difficoltà:	semplice

	Vino:
	Botticino, Refosco Isonzo, Rosso Di Montalcino

Preparazione:
1.
In un tegame scaldate 30 grammi di burro con l’olio, la pancetta e le cipolle tritate.
Tagliate la faraona a pezzi, infarinateli e rosolateli per un quarto d’ora nell’intingolo.
Salate, pepate, insaporite con un pizzico di noce moscata e bagnate con il vino.
Coprite e cuocete a fuoco basso per un’ora.
2.
Ritirate la carne dal tegame e tenetela al caldo.
Diluite il fondo di cottura con un po’ d’acqua tiepida, unite i funghi ammollati e ben strizzati, la salsiccia sminuzzata, il burro avanzato e cuocete 20 minuti.
Servite la faraona coperta con la salsa.