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Spezzatino di coniglio alle noci

Categoria: Secondi piatti - Carne

Ingredienti:
coniglio, 1
Panna, 1/2 bicchiere
Burro, 30 g.
Noci sgusciate, 100 g.
Vino bianco secco, 1/2 bottiglia
Aglio, q.b.
Timo, q.b.
Rosmarino, q.b.
Ginepro, 3 grani
Aceto, q.b.
Sale, q.b.
pepe, q.b.
Dosi per:
6 persone
Tempo:
90 minuti
 
Difficoltà:
semplice
 
Vino:
Cellatica,
Sangiovese Dei Colli Pesaresi.

Preparazione:
1.
Mettete in una terrina l’aglio, il timo e il rosmarino tritati.
Unite i grani di ginepro schiacciati.
Salate, pepate, versate il vino e uno spruzzo d’aceto.
Immergetevi il coniglio tagliato a pezzi e lasciate marinare per 12 ore.
2.
Sgocciolateli, asciugateli e rosolateli in un tegame con il burro.
Aggiungete circa mezza marinata e cuocete a fuoco vivo per mezz’ora o fino a quando il liquido è quasi del tutto evaporato.
Versate la panna mescolata a 50 grammi di noci tritate e fate addensare.
Disponete il coniglio sul piatto da portata.
Unite alla salsa i restanti gherigli di noce divisi a metà e versatela sullo spezzatino.




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