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Cozze gratinate alla maniera di Pasquale [R]

Categoria: Secondi piatti - Pesce

Ingredienti:
Cozze, 1 kg.
Sale, q.b.
Pomodorini, 70 g.
Aglio, 2 spicchi
Pepe, q.b.
Pecorino grattugiato, q.b.
Pangrattato, q.b.
Prezzemolo, q.b.
Vino bianco, 1 bicchiere scarso
Dosi per:
4 persone
Tempo:
30 minuti
 
Difficoltà:
semplice
 

Preparazione:
1.
Pulite le cozze ed apritele lasciandole nel guscio.
Disponetele in una teglia da forno con il frutto verso l’alto, versando sul fondo poca acqua in modo che non si secchino.
2.
In una coppetta tritate i pomodorini, aggiungete abbondante prezzemolo, l’aglio, e mischiate il tutto con due cucchiai d’olio d’oliva e 3 di pecorino grattugiato.
3.
Riempite le valve delle cozze con questo impasto, poi spolveratele con pangrattato, innaffiandole, in ultimo, con altro olio d’oliva ed il vino bianco.
Gratinatele in forno per 8-10 minuti.
Servitele caldissime.

Regione: Puglia



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