Arista di maiale all'umbra [R]

Categoria: Secondi piatti - Carne

Ingredienti: Carne di maiale tipo arista (unico pezzo), 800 g. Rosmarino fresco, 2 rametti Aglio fresco, 3 spicchi Vino bianco secco, 1 bicchiere Olio extravergine di oliva, 4 cucchiai Sale e pepe, q.b. Brodo vegetale, 1/2 l. Rete di maiale, 1 (sufficiente ad avvolgere il pezzo di carne)	Dosi per:	4 persone
	Tempo:	90 minuti

	Difficoltà:	semplice

Preparazione:
1.
Sbucciate l'aglio.
Lavate, asciugate il rosmarino e staccate le foglioline dai rametti, che getterete via.
Fate un trito molto fine di aglio e rosmarino.
Unitevi il sale e il pepe e mescolate bene.
Cospargete il trito uniformemente sul pezzo di carne.
Avvolgete poi l'arista nella rete e legate con lo spago, per fissare.
2.
Versate l'olio in una teglia da forno.
Ponetevi il pezzo di carne e passate in forno caldo al massimo.
Dopo 5 minuti portate il forno a 200 °C e versate il vino.
Fate cuocere per circa un'ora, voltando spesso l'arista e versando di tanto in tanto un goccio di brodo, se necessario.
3.
Quando la carne sarà cotta lasciatela raffreddare e tagliatela a fettine sottili.
Disponete su un piatto da portata.
Fate riscaldare il fondo di cottura.
Nappate le fettine e servite subito.


Regione:	Umbria