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Agnello con cacio e uova [R]

Categoria: Secondi piatti - Carne

Ingredienti:
1/2 cosciotto d'agnello,
uova, 3
vino bianco secco, 1/2 bicchiere
pecorino, 30 gr.
olio extravergine d'oliva, q.b.
mollica di pane, q.b.
mezzo limone,
aglio, 1 spicchio rosmarino, q.b.
sale, pepe, q.b.
Dosi per:
2 persone
 
 
 
 

Preparazione:
Disossare l'agnello.
Sminuzzatelo in piccole parti.
Fate imbiondire dell'aglio con il rosmarino in un filo d'olio.
Unite la carne e rosolatela.
Bagnate con vino bianco.
Terminate la cottura.
Levate il rosmarino.
Lavorate le uova con il pecorino grattugiato.
Allungate con il succo di limone.
Sistemate di sale e pepe.
Stendete sull'agnello.
Coprite.
Sistemate sul fuoco.
Fate rapprendere le uova.
Servite.

Regione: Abruzzo



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