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  Ricette con salse - cucina con salse, classificazione delle salse, salse calde, salse fredde  
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Le salse in cucina

Le salse sono dei condimenti più o meno liquidi, caldi o freddi, che vengono utilizzati per cucinare, accompagnare o completare determinate preparazioni.

Classificazione delle salse
La prima suddivisione distingue questo gruppo in:

salse calde;
  Le salse calde si possono ulteriormente classificare in:
   salse madri;
   salse derivate;
   salse emulsionate;

E' d'obbligo suddividerle, rende forse la navigazione difficile, ma per un apprendimento corretto non potevamo evitarlo:

salse fredde;

Per essere precisi si dovrebbe distinguere le salse cotte dalle salse crude, perché tra le salse calde rientrano anche quelle cotte ma servite fredde.