Bocconcini in brodo di ricotta e fagioli

Categoria: Primi piatti - Zuppe

Ingredienti: Brodo di carne e verdure, 600 ml Limone, 1/2 Ricotta, 125 g 1 tuorlo e 1 uovo intero 1 patata lessata Carciofi mondati, 2 Parmigiano grattugiato, q.b. Farina, 20 g Burro, 15 g Prezzemolo, q.b. Aglio, 1/2 spicchio Sale e pepe, q.b.	Dosi per:	2 persone

Preparazione:

1. Pulite e mondate i carciofi. Immergeteli in una bacinella con acqua e succo di limone. Levate dopo 5 minuti ed asciugate. Riduceteli a lamelle sottili.

2. Fate saltare in pentola con una noce di burro e un goccio di brodo. Continuate la cottura e sistemate di sale e pepe. Spolverate con trito di prezzemolo. Unite l'aglio e terminata la cottura levate.

3. Sistemate il tutto insieme alla patata lessa nel mixer. Passate. Ponete il composto in una ciotola. Lavoratelo con il tuorlo e l'uovo.

4. Addensate del parmigiano grattugiato e farina. Sistemate se serve di sale e pepe. Sfaldate in tante sfere.

5. Scaldate il brodo in modo che raggiunga l'ebollizione. Tuffateci le sfere e fate cuocere 7 min. Levatele con un ragno o schiumarola. Ponetele nel piatto di servizio. Copritele con del brodo bollente. Servite.