Cannelloni variegati

Categoria: Primi piatti - Pasta

Ingredienti: Sfoglie per lasagne, 6 fogli Carne di maiale, 60 g Salsiccia, 20 g Cipolla, q.b. Vino bianco secco, q.b. Mostarda di Cremona, 40 g Ricotta, 100 g Grana grattugiato, q.b. 1 uovo piccolo Burro, 30 g Farina, 100 g Latte, 125 ml Olio di oliva, q.b. noce moscata, q.b. sale e pepe, q.b.	Dosi per:	2 persone

Preparazione:
1.
Pulite e sminuzzate la cipolla. Fatela imbiondire con del burro. Affettate a pezzetti la carne e la salsiccia eliminado la relativa pelle. Fate soffriggere con la cipolla. Bagnate con del vino. Fate svanire e lavorate tutto al mixer.

2.
Unite la mostarda tagliuzzata a pezzetti. Amalgamate la ricotta lavorata a crema. Addensate con una manciata di formaggio grattugiato e l'uovo. Regolate di sale e pepe se serve.

3.
Portate ad ebollizione dell'acqua con un filo d'olio. Scottate per qualche istante le sfoglie di pasta. Levatele e stendetele su un asciugamano. Farcitele con il composto di carne. Avvolgetele.

4.
Preparate un roux con la farina ed il burro. Allungate con il latte e preparate una besciamella cremosa. Imburrate una teglia da forno e preparate un letto di besciamella. Sistemate i cannelloni nella teglia. Velate con la restante besciamella. Spolverate di formaggio grattugiato e sistemate noci di burro.

5.
Infornate a 220°C per un quarto d'ora. Levate una volta gratinati e servite.