Savarin di riso con salame d'oca

Categoria: Primi piatti - Risotti

Ingredienti: Riso, 100 g Brodo di carne, 1/2 l Parmigiano grattugiato, 30 g Cipolla, 1/2 Burro, 30 g Vino bianco secco, 1/2 bicchiere Funghi porcini, 160 g Salame d'oca, 60 g Scalogno, 1/2 Prezzemolo tritato, q.b.	Dosi per:	2 persone




	Vino:
	Barbera d'Asti

Preparazione:

1. Mondate e sciacquate i porcini. Tagliatene 80 g in rondelle sottili.
Fate dorare un trito di cipolla con una noce di burro. Aggiungete il riso. Unite le rondelle di porcini.

2. Fate saltare. Irrorate con vino bianco. Allungate con del brodo di carne e terminate di cuocere. Levate e mantecate con burro e parmigiano.
Spolverate di prezzemolo trito.

3. Rivestite 2 forme con fette di salame d'oca. Farcite con il riso. Infornate per pochi minuti. Sformate su piatto di portata.

4. Fate trifolare i restanti porcini. Adagiate lungo i bordi del riso una corona di porcini. Spolverate il tutto con prezzemolo trito e servite.