Risotto mele e taleggio

Categoria: Primi piatti - Risotti

Ingredienti: cipolla, mezza carota, 1 olio extravergine d'oliva, q.b. bicchiere di vino bianco, mezzo dado, mezzo riso per risotti, 160 g. mela, mezza taleggio, 150 g. curry, q.b. erba cipollina, q.b. brodo vegetale o acqua calda, 1 l.	Dosi per:	2 persone
	Tempo:	30 minuti

	Difficoltà:	semplice

Preparazione:
1.
Sbucciate e frullate la mezza mela.
Preparate il soffritto con la cipolla e la carota tagliate finemente, un filo di olio extravergine e mezzo dado.
Fate dorare.
2.
Buttate il riso, lasciandolo tostare qualche minuto.
Sfumate con il vino bianco.
Lasciate cuocere aggiungendo il brodo (o l'acqua) lentamente per 16/18 minuti.
3.
A fine cottura aggiungete la mela frullata.
Insaporite (a piacere)con il curry.
4.
Dopo qualche minuto, togliete dal fuoco e mantecate col taleggio.
Lasciate riposare 3/4 minuti coprendo col coperchio.
Servite dando una spruzzatina di erba cipllina...e buon appetito!

Note:
Per questa ricetta si ringrazia "Brem".