Risotto con salsiccia calbrese e peperoni

Categoria: Primi piatti - Risotti

Ingredienti: riso per risotti, 350 g. salsicce di maiale, 4 peperoni, 2 cipolle, 2 spicchi d'aglio, 3 foglia d'alloro, 1 olio extravergine d'oliva, q.b. sale, q.b. pepe, q.b.	Dosi per:	4 persone
	Tempo:	20 minuti

	Difficoltà:	semplice

Preparazione:
1.
Sbucciate bene le cipolle.
Con un coltello affilato tagliatele a rondelle sottili.
Ponetele in una casseruola piuttosto capiente.
Aggiungetevi mezzo bicchiere d'olio, gli spicchi d'aglio sbucciati e schiacciati e la foglia d'alloro.
Fate soffriggere il tutto per qualche minuto su fiamma moderata, mescolando con un cucchiaio di legno.
2.
Unite i peperoni lavati, accuratamente puliti dai semi, dai filamenti interni, dal picciolo e tagliati a strisce di 2 cm circa.
Mescolate bene con il cucchiaio di legno.
Aggiungete le salsicce tagliate a metà.
Unite 8 bicchieri di acqua circa.
3.
Salate, portate a ebollizione e versate nel recipiente il riso.
Continuate a mescolare sino a portare a cottura.
Infine servite il risotto accompagnando con un buon vino rosso.

Note:
Ricetta gentilmente inviata dal Sig. Luca Scarpino di Rende, in provincia di Cosenza.