Risotto ricco ai gamberetti

Categoria: Primi piatti - Risotti

Ingredienti: riso, 200 gr. gamberetti, 100 gr. burro, 50 gr. 1 arancia, 1 scalogno piccolo, un cucchiaio di farina, brodo, 200 ml. parmiggiano grattugiato, 50 gr. sale, pepe	Dosi per:	4 persone
	Tempo:	15 minuti

	Difficoltà:	semplice

Preparazione:
Pulire i gamberetti tenendo da parte i gusci, portare ad ebollizione il brodo aggiungendo i gusci dei gamberetti.
Spremere l'arancia.
Trittare finemente lo scalogno, farlo rosolare in una casseruola con metà burro.
Aggiungere il riso, salare e pepare, lasciarlo tostare rigirandolo.
Aggiungere il succo dell'arancia filtrato e lasciarlo assorbire.
Aggiungere il brodo poco per volta.
Infarinare i gamberetti, farli saltare in poco olio aggiungendo la scorza di un quarto di arancia tagliata finissima.
A cottura quasi ultimata del riso aggiungere i gamberetti al riso e mantecare aggiungendo il burro e il parmiggiano.

Note:
Si ringrazia per questa ricetta la sig.ra:Tiziana Matteucci