 |
 La
CucinaLe
salseI
fondi di cottura |
 |
 |
|
la Cucina |
 |
la
Cantina |
|
le
Rubriche |
|
Iscriviti |
|
Forum |
|
Contatti |
|
Mappa |
|
Pubblicità
& Collaborazioni |
|
Home |
Risotto con pere e taleggio |
Categoria: Primi piatti - Risotti |
| Ingredienti: Riso, 300 g 1 scalogno Vino bianco, 1/2 bicchiere Brodo vegetale, 1 litro Pere kaiser, 2 Burro, 80 g Zafferano in pistilli, una bustina Taleggio, 200 g Sale e pepe, q.b. |
Dosi per:
|
4 persone |
| Tempo:
|
30 minuti | |
| Preparazione: 1. Preparate il brodo vegetale con il granulare di verdure e tenetelo in caldo. Fate fondere 20 g di burro in una padella antiaderente. Unite le pere già tagliate precedentemente e fate rosolare a fuoco lento. Unite lo zafferano e togliete dal fuoco appene le pere sono dorate. 2. Tritate lo scalogno, unitelo al burro rimasto, senza farlo colorire, unite il riso, fatelo tostare. Bagnate con vino bianco e fare evaporare. Unite poco alla volta il brodo e senza smettere di mescolare, cuocete il riso per 18 min. Quando è pronto, unite le pere e il sughetto. Servite caldo con qualche pezzetto di taleggio. |
| Note: Si ringrazia per questa ricetta la sig.ra: Elena Pierallini |
| Stagione: |
Inverno |
 |
|
 |
 |