Risotto con asparagi

Categoria: Primi piatti - Risotti

Ingredienti: asparagi, 2 mazzetti cipolla, mezza riso carnaroli, 350 gr. spumante (o vino bianco), q.b. prezzemolo, parmigiano, olio d'oliva extra vergine,

Preparazione:
Pulire gli asparagi.
Separare le punte dal gambo.
Mettere in una casseruola tutti i gambi.
Coprire con l'acqua e mettere a bollire per un'ora.
Aggiustare di sale.
Rosolare la cipolla con un po' di olio extravergine.
Tostare il riso, bagnare con un bicchiere di spumante (o vino bianco).
Fare evaporare.
Bagnare con il brodo di asparagi.
Aggiungere a metà cottura le punte di asparagi.
Portare a cottura.
Mantecare con burro e prezzemolo.
Servire con parmigiano.

Note:
Si ringrazia per queste ricette:
Ischia in Tavola - www.ischiaintavola.com
il primo ristorante virtuale d'Italia.