Insalata di pasta e rucola

Categoria: Primi piatti - Pasta

Ingredienti: mezze penne, 160 gr. fagioli bianchi, 180 gr. piselli, 160 gr. 1 confezione di salsa di rucola, mazzetto di rucola selvatica, aglio, 1 spicchio sale, q.b. mazzetto di rucola selvatica, olio extravergine d’oliva,	Dosi per:	2 persone

Preparazione:
Cucinate la pasta in acqua salata.
Pelate l’aglio.
Dividetelo a metà.
Passatelo sulle pareti e sul fondo della terrina che conterrà la pasta.
Eliminatelo.
Scolate i fagioli e i piselli.
Sistemateli nella terrina.
Tagliuzzate la scorza di limone.
Mondate e sciacquate le foglie di rucola.
Conservatele al fresco.
Scolate la pasta al dente.
Sistematela sotto acqua corrente fresca in modo da bloccarne la cottura.
Sgocciolatela bene.
Mettetela nella terrina.
Aggiungeteci la salsa di rucola.
Rimestate allungando il tutto con un filo d’olio.
Lasciate insaporire la pasta a temperatura ambiente.
Condite con un filo d’olio prima del servizio.
Guarnite con foglioline di rucola.
Velate con la scorza del limone.
Servite.