Risotto pomodorini e Provolone

Categoria: Primi piatti - Risotti

Ingredienti: 500 gr. di riso Carnaroli, 250 gr. di pomodorini tagliati a metà, 400 gr. di provolone piccante grattugiato, 1 bicchiere di vino bianco, mezza cipolla tritata, 50 gr. di burro, 1 lt. di brodo vegetale, prezzemolo fresco tritato, pepe nero macinato, q.b. sale, q.b.	Dosi per:	6 persone

Preparazione:
Tostare il riso e la cipolla con il burro.
Bagnare con il vino bianco e lasciare evaporare.
Aggiungere il brodo bollente.
Regolare di sale e cuocere fino a metà cottura.
Aggiungere i pomodorini e terminare la cottura.
Una volta che il riso è pronto mantecarlo con il provolone grattugiato,rigorosamente a mano preferibilmente con una grattugia a campana dal lato dei buchi grand.
Insaporire con il pepe nero macinato fresco e servirlo subito con una spolverata di prezzemolo fresco tritato.

Genere cucina:	Ricetta gentilmente concessa da: http://www.cucinacremasca.com
Regione:	Lombardia