Riso Pistacchi e Taleggio [R]

Categoria: Primi piatti - Risotti

Ingredienti: 500 gr. di riso Carnaroli, 300 gr. di pistacchi pelati (non quelli tostati), 400 gr. di taleggio, 1 bicchiere di vino bianco, mezza cipolla tritata, 50 gr. di burro, 1 lt. di brodo vegetale, sale, q.b.	Dosi per:	6 persone

Preparazione:
Mettete ad imbiondire la cipolla in una pentola dove avrete fatto scaldare il burro.
Aggiungete 3/4 dei pistacchi e il riso.
Tostate il tutto per un paio di minuti.
Bagnate con il vino bianco e una volta evaporato aggiungete il brodo caldo.
Salate e lasciate cuocere per circa 12-13 minuti.
Aggiungere il taleggio, consigliato quello stagionato in grotta, in pezzettoni .
Rimestate in continuazione.
Ultimare la cottura.
Lasciate riposare il riso per un minuto e poi servitelo fumante decorandolo con i pistacchi rimasti.

Genere cucina:	Ricetta gentilmente concessa da: http://www.cucinacremasca.com
Regione:	Lombardia