Risotto verde al Taleggio [R]

Categoria: Primi piatti - Risotti

Ingredienti: 500 gr. di riso Carnaroli, 250 gr. di spinaci cotti e tritati, 400 gr. di taleggio, 1 bicchiere di vino bianco, mezza cipolla tritata, 50 gr. di burro, 1 lt. di brodo vegetale, sale, q.b.	Dosi per:	6 persone

Preparazione:
Far sciogliere in una pentola il burro e mettervi a rosolare la cipolla.
Una volta che la cipolla ha preso colore aggiunger il riso e tostarlo per un paio di minuti.
Bagnarlo con il vino bianco, una volta evaporato mettere gli spinaci tritati.
Salare e coprire con il brodo ben caldo.
Lasciare cuocere per circa 12-13 minuti.
Aggiungere il taleggio, consigliato quello stagionato in grotta, in pezzettini.
Rimestare in continuazione.
Ultimare la cottura.
Lasciate riposare il riso per un minuto e poi servitelo fumante.

Genere cucina:	Ricetta gentilmente concessa da:http://www.cucinacremasca.com
Regione:	Lombardia