Risotto Radicchio e Zola

Categoria: Primi piatti - Risotti

Ingredienti: 500 gr. di riso Carnaroli, 400 gr. di radicchio trevisano, 400 gr. di gorgonzola dolce, 1 bicchiere di vino bianco, mezza cipolla tritata, 50 gr. di burro, 1 lt. di brodo vegetale, sale, q.b.	Dosi per:	6 persone

Preparazione:
Mettere ad imbiondire la cipolla tritata in una pentola con il burro.
Unire il riso e tostare il riso.
Bagnare con il vino bianco e una volta evaporato il vino coprire con il brodo bollente.
Regolare di sale e lasciar cuocere.
A metà cottura circa aggiungere il radicchio a listarelle e il Gorgonzola in pezzettini.
Continuare la cottura avendo l’accortezza di rimestare in continuazione per evitare che il formaggio si attacchi al fondo della pentola.
Una volta terminata la cottura servire immediatamente decorando con qualche listarella di radicchio.

Genere cucina:	Ricetta gentilmente concessa da: http://www.cucinacremasca.com
Regione:	Lombardia