Linguine con pesto di noci

Categoria: Primi piatti - Pasta

Ingredienti: linguine, 180 gr. pecorino romano grattugiato, 30 gr. noci sgusciate, 60 gr. aglio, 1 spicchio maggiorana, 1 rametto olio extravergine d’oliva, q.b. sale, q.b.	Dosi per:	2 persone

Preparazione:
Fate tostare le noci in un tegame senza aggiungere grassi.
Strofinatele con un panno in modo da eliminare il più possibile la buccia.
Sistematele nel frullatore.
Aggiungeteci l’aglio.
Unite le foglie di maggiorana.
Aggiungeteci anche il pecorino romano.
Diluite il tutto con qualche cucchiaio di olio. Frullate il tutto.
Fate riposare.
Portate a cottura i tagliolini.
Scaldate il pesto di noci.
Allungatelo con dell’acqua di cottura della pasta.
Scolate i tagliolini.
Insaporiteli con la salsa.
Fate legare il tutto.
Servite.