Risotto mantecato alla panna

Categoria: Primi piatti - Risotti

Ingredienti: riso, 200 gr. panna liquida, mezzo dl. cipolla, 1 piccolo pezzo intero burro, q.b. olio extra vergine d'oliva, q.b. vino bianco secco, un goccio brodo di carne, 500 ml. grana, q.b. sale e pepe, q.b.	Dosi per:	2 persone

Preparazione:
Fate sciogliere in una casseruola il burro con un filo d'olio.
Unite la cipolla.
Fate imbiondire a fiamma alta.
Levatela una volta che avrà preso colore.
Aggiungeteci il riso.
Tostatelo rigirando con un cucchiaio di legno.
Irrorate con il vino bianco.
Fate svanire.
Continuate la cottura versando 2 o 3 mestoli di brodo bollente.
Aggiungete brodo quando necessario.
regolate di sale a cottura quasi ultimata.
Mantecate con grana e panna liquida. (vedi le note)
Servite ben caldo.

Note:
Si consiglia di sbattere la panna in una ciotola abbastanza ampia prima di unirla al risotto.

Evento:

Natale