Cannelloni alla besciamella

Categoria: Primi piatti - Pasta

Ingredienti: *Per la pasta:* Farina, 200 g Uova, 2 Sale, q..b Per il ripieno: Vitello arrosto, 100 g Prosciutto cotto, 1 fetta Spinaci, 150 g Uovo, 1/2 Besciamella, q.b. Formaggio grattugiato, q.b. Burro, q.b. Sale e pepe, q.b.	Dosi per:	2 persone




	Vino:
	Lambrusco di Sorbara, Cesanese di Affile, Rosso Lizzano

Preparazione:

1. Lessate gli spinaci, sgocciolateli, passateli al mulinetto. Tritate la carne e il prosciutto. Mescolate carne, prosciutto e spinaci, aggiungete due cucchiai di formaggio grattugiato, amalgamate con l’uovo, regolate sale e pepe.

2. Preparate la pasta: tirate la sfoglia e tagliatela a grandi rettangoli. Fate una besciamella un po’ fluida.

3. Nel frattempo lessate, in abbondante acqua salata a bollore, per circa 6-7 minuti pochi rettangoli di pasta per volta. Sgocciolateli su un telo da cucina bagnato e strizzato.

4. Su ogni rettangolo mettete un po’ di ripieno e un po’ di besciamella e arrotolate. Allineate i cannelloni in una pirofila imburrata, copriteli con un velo di besciamella, cospargete la superficie con alcuni fiocchetti di burro. Fate gratinare in forno a 200° per 20 minuti. Ritirate, fate riposare 5 minuti e servite.