Crema di porri

Categoria: Primi piatti - Zuppe

Ingredienti: Porri, 3 Burro, 15 g. Farina, 20 g. Latte, q.b. Brodo vegetale, 1 l. Passato di pomodoro, 1 cucchiaio Tuorlo d'uovo, 1 Panna, 2 cucchiai Formaggio grattugiato, 20 g. Olio d'oliva, q.b. Sale e pepe, q.b.	Dosi per:	2 persone
	Tempo:	50 minuti

	Difficoltà:	semplice

	Vino:
	Gravina.

Preparazione:
1.
In un tegame mettete tre cucchiai d’olio e insaporitevi la parte bianca dei porri tagliata a fettine sottili.
Versate nel recipiente un bicchiere di latte in cui avete sciolto un cucchiaio di passato di pomodoro, scaldate e frullate.
2.
In una pentola fate sciogliere il burro.
Incorporatevi la farina e, sempre mescolando, aggiungete a poco a poco il brodo freddo come per fare una besciamella.
3.
Dopo 20 minuti unite al composto il frullato di porri.
Cuocete ancora per un quarto d’ora a fiamma molto bassa e salate con moderazione.
In una ciotola amalgamate il tuorlo con panna e formaggio.
Incorporatelo alla crema lavorando con una piccola frusta.