Crema di gamberetti e fagioli

Categoria: Primi piatti - Zuppe

Ingredienti: Fagioli cannellini freschi, 100 g. Gamberetti, 100 g. Burro, 40 g. Farina, 25 g. Brodo vegetale, 1/2 litro Scalogno, 1/2 Timo, 1 rametto Vino bianco secco, 1/2 bicchiere Panna, q.b. Sale, q.b. Pepe, q.b.	Dosi per:	2 persone
	Tempo:	50 minuti

	Difficoltà:	semplice

	Vino:
	Pinot Bianco Alto Adige, Grechetto Colli Martani , Greco di Tufo

Preparazione:
1.
Lessate i fagioli e passateli al passaverdura.
Mettete in un tegame 15 g. di burro e insaporitevi lo scalogno tritato.
Unite i gamberetti sgusciati.
Fateli saltare per 2 minuti.
Spruzzateli con il vino bianco.
Lasciate evaporare, salate, pepate e frullate.
2.
In un altro tegame sciogliete il resto del burro.
Unite la farina a pioggia e mescolate.
Versatevi il passato di fagioli, poi diluite il composto a poco a poco con il brodo bollente e cuocete, a fuoco basso, per circa un quarto d’ora.
Unite al frullato di gamberetti mezzo bicchiere di panna e alcune foglioline di timo.
Versatelo sulla crema di fagioli.
Servite.