Crema di carciofi

Categoria: Primi piatti - Zuppe

Ingredienti: Carciofi, 3 Patate, 100 g. Brodo di pollo, 750 ml. Tuorlo d'uovo, 1 Burro, 35 g. Cipolla, q.b. Sedano, q.b. Formaggio grattugiato, q.b. Sale e pepe, q.b.	Dosi per:	2 persone
	Tempo:	60 minuti

	Difficoltà:	semplice

	Vino:
	Traminer Aromatico Aquileia , Marino , Vermentino di Sardegna,

Preparazione:
1.
In una pentola sciogliete 20 g. di burro e fate appassire una costa di sedano tritato e la cipolla tagliata a fettine sottili.
Aggiungete la parte più tenera dei carciofi e le patate divise a spicchi, lasciando stufare per 5 minuti.
Bagnate con il brodo, regolate sale e pepe, cuocete lentamente per 40 minuti circa a pentola coperta.
2.
Frullate a lungo il tutto.
Regolate sale e pepe.
Scaldate.
Lontano dal fuoco legate la minestra con un tuorlo prima amalgamato con il restante burro.
Servite la crema in singole fondine con abbondante formaggio grattugiato.