Crema ai porcini

Categoria: Primi piatti - Zuppe

Ingredienti: Funghi porcini, 350 g. Pollo, 1/2 Burro, 50 g. Farina, 30 g. porro, 1 carota, 1 Sedano, 1 costa cipolla, 1 Panna, 1/2 bicchiere Brandy, 1 bicchierino Sale e pepe, q.b.	Dosi per:	2 persone
	Tempo:	60 minuti

	Difficoltà:	semplice

	Vino:
	Marzemino Trentino, Rosso Torgiano

Preparazione:
1.
Lessate il pollo in due litri d’acqua salata con carota, sedano e cipolla.
Intanto, in metà burro insaporite i funghi a fettine, poi spruzzateli con il brandy.
Fate evaporare, salate e pepate.
2.
Disossate il pollo, tagliate a filetti il petto e teneteli da parte.
Frullate con un po’ di brodo il resto della carne e 2/3 dei funghi.
Insaporite nel burro i porri tritati, mescolatevi la farina e diluite con altro brodo bollente.
Cuocete 10 minuti e aggiungete il frullato.
Dopo circa 5 minuti versate la panna.
Guarnite la crema in superficie con filetti di pollo e funghi.