Consommé

Categoria: Primi piatti - Zuppe

Ingredienti: Carne di manzo tritata, 150 g. albume d'uovo, 1 Porro, 1/2 Carota, 1/2 Sedano, 1/2 Brodo di carne, 1 l.	Dosi per:	2 persone
	Tempo:	60 minuti

	Difficoltà:	semplice

	Vino:
	Nessun vino, perché il consommè è stato concepito per detergere le papille gustative.

Preparazione:
1.
In una pentola mettete la carne tritata, le verdure tagliate a pezzetti e l'albume.
Versate il brodo freddo e mescolate bene.
Ponete sul fuoco e sempre mescolando portate a bollore.
Abbassate il fuoco e lasciate cuocere per circa un’ora.
2.
Filtrate il brodo con una tela.
Se volete profumarlo, aggiungete in ciascuna tazza un cucchiaio da tavola di sherry secco.
Servite caldo.