Brodo con royale

Categoria: Primi piatti - Zuppe

Ingredienti: Brodo vegetale, 1 l. Crema di verdura, q.b. Uova, 2 Burro, q.b. Sale e pepe, q.b.	Dosi per:	2 persone
	Tempo:	30 minuti

	Difficoltà:	semplice

	Vino:
	Bianco Terre Di Franciacorta, Albana Di Romagna, Bianco Regaleali

Preparazione:
1.
In una grande ciotola sbattete le uova, regolate sale e pepe, aggiungete a poco a poco un bicchiere di brodo e poi la crema di verdure che avete scelto.
Imburrate abbondantemente una teglia rettangolare dal bordo alto oppure diversi stampini.
2.
Versatevi il composto e cuocete a bagnomaria per 12 o 15 minuti, ricordando che l’acqua deve soltanto fremere ed evitando che la crema raggiunga l’ebollizione.
3.
Lasciate raffreddare, sformate, tagliate la royale a quadratini.
Mettete il brodo caldo in una zuppiera, tuffatevi la royale soltanto al momento di portare a tavola.

Note:
Questa è la ricetta base per le diverse royale che prendono il nome a seconda del tipo di crema di verdura scelta (piselli, asparagi, carote ecc.).
È una minestrina molto delicata.